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其实应该是加小苏打的,小苏打是碱性的,可以让丸子变得弹牙,但这里没有小苏打,所以黎荞便加了一点酵母用来代替小苏打。
当然,用冰水也可以让肉丸变得q弹,但此时没有冰水——黎荞今天没拿硝石做冰,所以就用酵母替代了。
之后分次加入葱姜水和红薯淀粉往同一个方向搅拌,一直搅拌成肉泥的状态,就可以把肉泥挤成圆圆的丸子下锅煮了。
整个过程,除了剁肉和搅拌这个环节麻烦些,其他的都很简单。
所以,很快,猪肉丸子出锅了。
“来,大家都尝尝。”
黎荞把煮好的猪肉丸捞到碗里,示意陶竹几人尝尝味道。
陶竹他们都是第一次吃这种猪肉丸子,一口咬下去,满口都是猪肉的鲜香,同时还有些弹弹的。
这口感和他们从前吃的猪肉都不一样,但挺好吃。
“吃起来不像是猪肉,但很好吃。”
郑浅浅很喜欢这个口感。
“如果配上竹哥儿做的辣椒油,会更好吃。”黎荞道。
这猪肉丸子做的还算成功,但他口味重,他想念陶竹做的辣椒油了。
陶竹闻言笑了:“那我现在回去拿辣椒油。”
“竹哥儿,要不你现在做一些?不用你再跑一趟了,我家什么调料都有。”赵亭道。
刚才黎荞说可以辣椒油凉拌猪头肉,既然如此,何不让陶竹现场做一碗呢。
“那现在做一些吧。”黎荞道。
辣椒油很好做,往里面加入调料,再用热油一泼,不到一刻钟就能做好。
于是,陶竹便现做了一碗拌鞋底都好吃的辣椒油,刚做好,正是最香的时候,连锅里的肉香都没能掩盖这股香味。
郑浅浅使劲闻了闻,嘴巴里顿时冒出了口水:“好香好香,我要拿馒头蘸着吃。”
他对辣椒谈不上喜欢,但也不讨厌,可此时闻着这股浓郁的辣香,他竟然冒口水了。
“我也试试。”
赵亭也道。
这个味道光是闻着就知道差不了,怪不得黎荞喜欢。
石菊也忍不住拿了半块馒头,这味道太香了,她也想吃。
等真的把蘸了辣椒油的馒头吃入口中,郑浅浅睁大眼睛:“好吃,好吃!”
“黎荞喜欢的,绝对错不了。”赵亭说着看向黎荞:“现在猪肉还没有卤好
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